La gastronomia a Kuala Lumpur

Fa dues setmanes que visc a Kuala Lumpur, Malàisia, i ja gaudeixo del plaer de viure en un país asiàtic: el menjar, el clima, els somriures de la gent, la intel·ligència dels meus companys de feina, els mercats, etc.

La cultura asiàtica i el menjar

El xoc cultural és un fet, inclús per als més camaleònics. I el procés d’adaptació sempre depèn de les ganes que tinguis de no perdre’t cap moment de la nova experiència.

arròs i pollastre, Malàisia

Em vaig proposar endinsar-me en la cuina malaia poc a poc per acostumar el meu estomac, però de fet el menjar a Kuala Lumpur és exquisit, un plaer per als paladars curiosos. A més, els seus hàbits i restaurants estrafolaris, bruts, desordenats i plens de gent menjant amb les mans (bàsicament indis) et conviden a endinsar-te en la seva cultura només arribar.

Els plats estrella són l’arròs amb pollastre i els fideus: fregits, bullits o en sopa. No obstant, l’oferta de restaurants asiàtics és molt bona: indis, xinesos, japonesos, tailandesos, coreans, etc.

Aquí descobreixes mica en mica que el picant no només és cremor de gola; sinó tot un conjunt de sabors amb matisos. Cal tenir valentia amb segons quina espècia i quantitat!

malaisià tallant pollastre

Amb cada plat nou que tastes, observant al teu voltant aprens nous hàbits: fora ganivets! Incorporem la cullera i els bastonets xinesos, descobrim nous conceptes de buffet lliure i de cocció d’aliments. Una cuina apassionant i plena de sabors desconeguts. Tot i així, l’excés d’arròs amb pollastre pot cansar, i les ganes de pa amb tomàquet augmenten amb cada mala tria.

Els aliments a Kuala Lumpur 

paquets d'arròs

L’arròs i el pollastre són la combinació més habitual, per abundància dels productes a la zona… o manca d’altres, segons com ho vegis. De fet, és són els aliments més assequibles. Menjar fora cada dia s’ha convertit en un hàbit. Són més barates les paradetes i restaurants de davant l’oficina que comprar un enciam, dos tomàquets i una mica de carn. Ni tan sols esmorzo a casa, tenint l’àvia que vigila el veïnat venent fruita (i tallant-la a una velocitat que espanta) al cantó de casa.

M’agradaria parlar amb més detall de la meva experiència a Kuala Lumpur. Parlo de viatges i experiències en el meu blog personal. Aquí em centraré més en menjar i salut, com fins ara s’ha fet (amb una pausa de dos anys).

Imatge | Posted on by | Etiquetat com a , , , , , , , , | 1 comentari

21 claus per entendre de caves

Es pot gaudir del cava sense entendre-hi? Sí… però menys. La resposta pot portar a mil i un matisos però és, en essència, indiscutible. Conèixer el perquè de les coses ens permet ser més crítics i treure’n més suc.

Com en tantes de les coses que ens són quotidianes, el cava s’explica a través d’una sèrie de conceptes que sovint provenen de l’àmbit tècnic. És habitual, però, que arribin al públic en general convertint-se en un munt de paraules i expressions que es repeteixen contínuament, sense saber realment què volen dir.Evidentment, no és imprescindible conèixer profundament quelcom per poder fer-ne ús i gaudir-ne. Però saber-ne una mica més segur que ens hi ajuda.

1.- Dues fermentacions

El cava s’elabora a partir d’una primera fermentació, comuna a tots els vins, en la qual els sucres del raïm es converteixen en alcohol. Seguidament, mitjançant el cupatge, es mesclen els diferents vins base obtinguts de cada varietat de raïm, segons el criteri facultatiu de l’enòleg. El vi resultant és clarificat per eliminar partícules provinents de la fermentació i estabilitzat en fred per així mantenir el seu nivell qualitatiu. En aquest punt ja es pot iniciar la segona fermentació característica del cava. Amb l’operació del tiratge s’omplen les ampolles definitives amb el vi i una mescla de llevats i sucre que donaran inici al nou procés fermentatiu. Continua llegint

Publicat dins de vins | Etiquetat com a , , , , , , , , , , | Deixa un comentari

Degustem el restaurant Can Valls a Girona

Aquesta setmana em dinat al restaurant Can Valls una masia situada a Sant Martí Sapresa (Girona) en la que els seus propietaris, en David Valls i l’Anna Salamaña ens han tractat fabulosament.

Als fogons es troba en David, qui ens ha explicat els detalls d’aquest restaurant!

Escolteu…..http://goo.gl/23l08

gustdeviure en Spreaker

Mariona Soler

Publicat dins de Uncategorized | Deixa un comentari

Un restaurant amb estrella a Cambrils

Visitem el restaurant Rincón de Diego que té una estrella Michelin des de l’any 2005 i està situat al port de Cambrils.

El seu xef, Diego Campos, ens explica com van ser els seus inicis al món de la cuina i com li està afectant aquesta crisi econòmica, entre d’altres.

Escolteu…..http://goo.gl/23l08

gustdeviure en Spreaker

Mariona Soler

Publicat dins de Uncategorized | Deixa un comentari

Consells per preparar una taula de formatges

El formatge es considera un plat precuinat, sempre apunt pel seu consum. A més, en general no cal modificar la seva temperatura per tal que estigui al seu punt, sinó que és millor menjar-lo en temperatura ambient. El debat del formatge es genera al voltant de quin és el seu millor moment: si al principi o al final dels àpats, o si és millor en solitari a qualsevol hora del dia: com a esmorzar, berenar o aperitiu, acompanyat amb pa, embotit o amanida. Tota opció és bona, però davant de qualsevol d’elles cal tenir en compte que abans d’assaborir-lo amb el paladar, el menjar es gaudeix amb els ulls. Per tant, la seva exhibició prèvia és essencial. En el cas del formatge, la seva millor presentació és sobre una taula: un suport de fusta petit o gran, depenent de la quantitat i dels presents a l’àpat. Continua llegint

Publicat dins de aliments, Uncategorized | Etiquetat com a , , , , , , , , , , , , , , , , , | Deixa un comentari

Saüc, un restaurant al nou hotel OHLA

Aquesta setmana santa em visitat un restaurant reconegut amb una estrella Michelin.

Parlem del restaurant Saüc que es troba dins l’hotel Ohla de cinc estrelles.

Per descobrir més detalls d’aquest restaurant i el seu xef només ens heu d’escoltar…http://goo.gl/23l08

gustdeviure en Spreaker

Mariona Soler

Publicat dins de aliments, cuiners, restaurants | Etiquetat com a , , , , , | Deixa un comentari

Parker otorga 94 punts als Caves Gramona

Robert Parker, el gurú mundial del vi, ha assignat 94 punts als Caves Gramona a la llista  “The Wine Advocate”.

Aquestes són les notícies que més agraden a Gustdeviure! No hi ha res millor per als catalans que saber que els productes de la terra, de Sant Sadurní d’Anoia en concret, són reconeguts internacionalment i dels preferits dels paladars més crítics i amb més poder en aquest món.  Continua llegint

Publicat dins de vins | Etiquetat com a , , , | Deixa un comentari